Improviso marmitako a la noche: un puerro abandonado, media cebolla, pochados lentamente; un chorro generoso de jerez, sal y pimienta a mi rico gusto, patata nueva, agua hasta cubrir.
Una olla inmensa de tres vuelcos, con su sopa, garbanzos, verdura y carnes tradicionales: morcilla, chorizo, tocino ibérico, codillo de jamón, carne, pollo, patata nueva, zanahoria, repollo, garbanzos...