Ein Prozentsatz überlebt die Bedingungen der Pasteurisierung, des Verfahrens, mit dem der überwiegende Teil der Milch für Milchprodukte behandelt wird.
Weitere molkereitechnische Verbesserungen waren die Erfindung moderner Kühlaggregate und das Verfahren der Pasteurisierung, durch die die Milch haltbarer wurde.
Die Anwendung von Hitze (z. B. Pasteurisierung) oder chemischen Stoffen kann zu einer biologischen Inaktivierung (Denaturierung) des therapeutischen Proteins führen.