Soweit bekannt, gibt es äußere Befruchtung und eine Entwicklung über frei schwimmende Larven, die je nach Art von Dotterreserven oder von Phytoplankton leben.
Junge Huchen ernähren sich von Wirbellosen aller Art, erwachsene sind Raubfische und jagen vor allem Fische, aber auch andere kleine Wirbeltiere wie Amphibien, im Wasser schwimmende Mäuse oder Entenküken.
Aus den Zygoten entwickeln sich frei schwimmende Larven, die sich von Phytoplankton ernähren, bis sie niedersinken und zu kriechenden Würmern metamorphosieren.