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德语
Als Grünfutter wird er aber ungern vom Vieh gefressen, da er aufgrund von Saponinen bitter schmeckt.
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Das weiße, fast geruchlose Fleisch ist fest und kernig und schmeckt angenehm nussartig.
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Der Rotbraune Milchling schmeckt im Gegensatz zum Kampfer-Milchling ausgesprochen scharf und hat eine völlig anders aufgebaute Huthaut (Hutdeckschicht).
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Weiterhin schmeckt der naturtrübe Apfelsaft häufig kräftiger als der klare.
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Da die Sesquiterpene erst enzymatisch aus einem Fettsäureester freigesetzt werden, schmeckt das Fleisch und die Milch anfangs noch mild.
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Es riecht deutlich nach zerriebenen Geranienblättern (Pelargonien) und schmeckt pikant, schärflich oder scharf.
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Pfifferlinge haben außerdem ein festeres, brüchiges Fleisch, das mirabellen- bzw. aprikosenartig riecht und beim Kauen schnell pfeffrig schmeckt.
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Der Käse schmeckt pur mit Zwiebeln, auf Pumpernickel oder zu helleren Brotsorten mit sauren Gurken oder in pikanten Salaten.
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Piment schmeckt allerdings merklich schärfer als Gewürznelken.
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Der Schönfuß-Röhrling schmeckt stark bitter und gilt als leicht giftig, er kommt daher als Speisepilz nicht in Frage.
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