Die spätreifende und ertragreiche Traubensorte muss in erstklassigen Lagen angebaut werden, damit sie gut ausreift und der Säuregehalt des Rotweins gering bleibt.
Jetzt ist es möglich, einen Wein der unteren Qualitätsstufe (ohne geografische Angabe) mit der Bezeichnung der Traubensorte und des Jahrgangs zu versehen, was faktisch eine Aufwertung der einfachen Qualitäten bedeutet.
Brennwein zur Herstellung von Weinbrand wird hergestellt, indem Wein aus speziellen, hierfür geeigneten Traubensorten zur Erhöhung der Lagerfähigkeit und zur Verminderung des Transportvolumens nach der alkoholischen Gärung aufgespritet wird.
Die Forschungsgruppe richtete dabei ihren Fokus auf die im Laufe der Jahrhunderte natürlich gebildeten Klone/Ableger dieser Traubensorte, um diese gezielt weiterzuentwickeln und zu züchten.
