Im Vergleich mit dem Reifungsprozess von Bananen wird deutlich, dass sowohl zu unreife Früchte als auch die überreifen nicht die Gunst aller Konsumenten finden werden.
Mit Kreuzdornbeeren lassen sich Pigmente verschiedener Farbtöne erzeugen: unreife Beeren ergeben gelb, reife färben grün und überreife Beeren werden purpurrot.