Es importante recolectar los rábanos dentro de su periodo aunque no los vayamos a consumir inmediatamente (siempre los podemos encurtir), porque florecen y se endurecen mucho resultando totalmente incomestibles.
Pero ocurre lo siguiente: si descubro una técnica de encurtir que me hace más eficiente y manteniendo la calidad semejante al channel, entro en la competencia.
