Les brebis sont conduites vers les pâturages alors que les tous jeunes agneaux sont laissés dans les bergeries (d'où l'appellation « agneau de bergerie »).
Le rendement et le rendement butoir sont fixés dans le cahier des charges de l'appellation, ce rendement fixe la norme maximale de production autorisée.
En 1934, une loi interdit l'appellation « soie artificielle » sous la pression des soyeurs traditionnels : le fil viscose s'appelle désormais « rayonne » (et « fibranne » lorsqu'il s'agit de fibres courtes).
