Seit 2003 ist sie zudem Professorin für CAx und Entwerfen an der Fachhochschule München und seit Januar 2017 Gastprofessorin an der „Bernard & Anne Spitzer School of Architecture“.
Nach dem Ende des Studiums arbeitete Spitzer für den Richter Robert W. Sweet in Manhattan und wurde dann von der Anwaltskanzlei Paul, Weiss, Rifkind, Wharton & Garrison angestellt.
Spitzer wirkte u. a. an Projekten und Auftritten von Annie & Jazzklusiv, Yta Moreno Group, Paul Fields' „Gipsy Project“, Herbert Swoboda Quintett und Simone Kopmajer mit und gilt als begehrter Sideman.
Von 2004 bis 2012 wurde unter Federführung des Bayerischen Rundfunks die Serie Geist & Gehirn in 194 Folgen ausgestrahlt, in der Spitzer Erkenntnisse aus der Gehirnforschung vorstellte.