Kreuzkümmel und Kümmel gehören zwar beide der Familie der Doldenblütler, jedoch verschiedenen Gattungen an und unterscheiden sich auch stark im Geschmack.
Die Gewürzmischung besteht aus fünf verschiedenen ungemahlenen Samen zu gleichen Teilen: Schwarzer Senf, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen.
Die Gewürzmischung besteht seiner Empfehlung nach aus gespaltenen braunen Kichererbsen, gespaltenen schwarzen Urdbohnen, grünem Kardamom, Gewürznelken, Zimt, Bockshornkleesamen, Kreuzkümmel und getrockneten roten Chilis.
Zur Zubereitung werden gegrillte und gehäutete Auberginen püriert, mit Sesampaste vermengt und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft gewürzt.
