El proceso de caracterización bromatológica de la bellota y el palmiche, así como el análisis de los ácidos grasos que contengan, forman parte también de los objetivos de trabajo.
Antaño el de desmochador era un oficio ocasional, que muchos campesinos realizaban para obtener palmiche, fruto de la palma real que se usaba como pienso, sobre todo porcino.
