Neben einer gewissen Menge getrockneter roter Pfefferschoten gehört in diese Sauce ein Anteil getrockneter und gemahlener Shrimps, getrockneter und gemahlener Fisch, Zwiebeln und Tomaten.
Gefangen werden Schleien am besten bei Morgen- und Abenddämmerung in der Nähe von Schilfgürteln, Seerosen oder anderen stark verkrauteten Gewässerteilen mit tierischen Ködern, wie Mistwürmern, Muschelfleisch, Maden, Castern, Shrimps etc.
Das „Louisiana Shrimp & Petroleum Festival“ ist das größte Volksfest der US-amerikanischen Kleinstadt Morgan City und ihrer 13.500 Einwohner sowie das älteste Volksfest des Bundesstaates Louisiana.