En las zonas ganaderas y pulqueras trabajaban como peones, mientras que los indígenas eran sirvientes o peones de campo, no podían acceder a otras ocupaciones que les garantizaran dinero.
Variante: a quien te hable en pulquería, recuerdos a la familia (f. 116 y 122). pulquero el pulquero que lo entiende, más agua que pulque vende (f. 66 y 132).
Como nota al calce, me gustaría hacer notar la hermandad de esta expresión con el nombre de un envase pulquero, de tinte igualmente coloquial: la cacariza.
