En los mercadillos navideños se pueden adquirir salchichas, codillo, su versión de la morcilla de arroz, con sus guarniciones correspondientes y para comer en la calle, independientemente del clima.
Se realiza partiendo el jamón entero mediante secciones paralelas al fémur, con lo que se obtiene un mayor porcentaje de magro, tanto de la punta como del codillo.
