Quizá hemos hecho que las personas sean más sensibles, causando enteropatías sensibles al gluten o sensibilidad al gluten no celiaca, la que discutiremos después.
Esta anomalía, conocida enfermedad celiaca, se caracteriza por producir una mala absorción intestinal con consecuentes problemas nutricionales (mala absorción de vitaminas, desnutrición y avitaminosis).
