Autrefois l'élevage était important, la forêt procurait quelques coupes mais les cultures grainetières et fourragères ne suffisaient pas toujours à une population qui ne vivait pas dans une grande aisance.
L'assolement triennal est abandonné au profit d'un assolement quadriennal, où les semences de plantes fourragères alternent avec celles de plantes céréalières.
Elle comprend de nombreuses espèces importantes pour l'humanité : plantes alimentaires, médicinales, fourragères, ornementales, tinctoriales, plantes pour engrais verts ou plantes de couverture.
Autrefois, l’agriculture était essentiellement basée sur la culture du blé, du pommier et des cultures fourragères pour les vaches laitières et l’élevage porcin.
