L'essor de la production agricole et de la population, la plus grande spécialisation des métiers artisanaux donnèrent un nouvel élan aux échanges locaux et régionaux.
Un style de bière présent dans le monde entier, et souvent laissé aux industriels, mais que les brasseurs artisanaux se réapproprient ces dernières années.
Lors de sa commercialisation, le fromage doit comporter une étiquette verte (fermiers), ou rouge (fromages laitiers des transformateurs industriels ou artisanaux).
