Abschmecken und in einen Pacossierbecher füllen, mindestens 24 Stunden bei – 22 ° C tiefkühlen.
Zuckerrüben im Wasser ¾ weichkochen, abschütten.
Eine Pfanne mit Butter erwärmen, Zuckerschoten beifügen und Zuckerrüben darin garen.
www.pacojet.chDeepfreeze at -22 ° C for at least 24 hours.
Boil the mangetouts in water until ¾ done, then drain.
Heat butter in a pan, add the mangetouts and cook the sugar beet in the pan.
www.pacojet.chDanach nochmals leicht anbraten und bei 160 Grad im Backrohr 10 Minuten gegart.
Den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und mit dem restlichen Schlagobers weichkochen und abschmecken.
Den Stiel der Kohlsprossen ausschneiden und die Blätter runternehmen.
www.vulcano.atLightly fry again and roast in the oven for 10 minutes at 160 degrees.
Peel the celeriac, cut into cubes, cook until tender with the remainder of the heavy cream and season to taste.
Cut off the stalk of the Brussels sprouts and remove the leaves.
www.vulcano.atZubereitung :
Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen, in kleine Stücke schneiden und etwa 15 Min. lang weichkochen.
Spargelwasser abgiessen und auffangen.
www.artisanwines.atPreparation :
Peel the asparagus, trim the ends and cut the asparagus into small pieces.Cook the asparagus for about 15 minutes, until tender.
Drain the asparagus and keep the cooking water.
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