Neben der traditionellen Zubereitungsweise wird für Supermärkte, Hotels, Cateringunternehmen und Sushi-Restaurants der Reis auch industriell vorgekocht und entweder als Reismasse in großen Behältern oder als vorgefertigte Reisrechtecke ausgeliefert.
Das Fleisch bzw. der Fisch wird in der Regel vorgekocht, speziell wenn es sich um minderwertige Teile handelt, die eine lange Kochzeit benötigen, um zart zu werden.