In den Cyclodextrinmolekülen sind die Glucose-Bausteine so angeordnet, dass sich eine hydrophile ( wasserliebende ) Außenseite und in ihrem Innern ein lipophiler, also fettfreundlicher Hohlraum ergibt.
Dieser Hohlraum kann ein anderes lipophiles Molekül als Gast aufnehmen, sofern es von seiner Größe und seiner Gestalt hineinpasst.
Der Zusammenhalt zwischen beiden Molekülen ist relativ schwach (Van-der-Waals-Kräfte), so dass das Gastmolekül unter geeigneten Bedingungen wieder freigesetzt werden kann.
www.wacker.comThe cyclodextrin molecules are structured so that the hydrophilic ( water-loving ) glucose building blocks face outwards and there is a lipophilic cavity ( i.e. one with an affinity for fat ) on the inside.
This cavity can receive another lipophilic molecule as a “guest,” provided it is of the appropriate size and shape.
The cohesion between the two molecules is produced by relatively weak van der Waals forces, enabling the guest molecule to be liberated again under suitable conditions.
www.wacker.comCyclodextrine sind vegetarisch, nicht allergen und haben keine E-Nummer.
Das Besondere an Cyclodextrinmolekülen ist ihre ringförmige, dreidimensionale Struktur.Diese bildet im Innern einen hydrophoben Hohlraum der in der Lage ist, ein lipophiles Molekül als „Gast“ aufzunehmen – vorausgesetzt, dessen Größe und Form sind kompatibel.
www.wacker.comCyclodextrins are vegetarian-grade and non-allergenic, and do not have an E number.
The characteristic feature of cyclodextrin molecules is their ring-shaped, three-dimensional structure, with a hydrophobic cavity in the center, which is capable of receiving a lipophilic "guest" molecule – provided its size and shape are compatible.
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