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德语
- Die Mandeln werden unter ständigem Rühren in einem offenen Kupferkessel durch Erhitzen unter Beigabe von Zucker und Wasser karamellisiert („gebrannt“).de.wikipedia.org
- Kaiserschmarrn gibt es in zahllosen Varianten, wie karamellisiert, mit Rosinen oder Mandeln.de.wikipedia.org
- Anschließend wird das Parkett "karamellisiert", dazu wird der Bambus mit Wasserdampf behandelt, wodurch sich der Zuckergehalt in der Pflanze umbildet und das Holz dunkler wird.de.wikipedia.org
- Hierbei entsteht die typische dunkelbraune Farbe, wenn beim so genannten Feuerbrennen der Zucker karamellisiert.de.wikipedia.org
- Danach wird es vor dem Servieren für Knabberzeug gesalzen oder mit Zucker karamellisiert.de.wikipedia.org
- Während dieses Prozesses karamellisiert das in der Wurzel enthaltene Inulin, ein Polysaccharid, wodurch der an Kaffee erinnernde Geschmack entsteht.de.wikipedia.org
- Der ganze Kuchen hat eine dicke knusprige Oberfläche, die stark karamellisiert ist.de.wikipedia.org
- In großen Rührkesseln wird der Zucker unter ständiger Bewegung geschmolzen und karamellisiert, die Temperatur liegt dabei über 190 °C.de.wikipedia.org
- Zudem karamellisiert das eingewirkte Mehl während des Backens und ist ein wichtiger Geschmacksträger.de.wikipedia.org
- Sobald der Zucker karamellisiert und Blasen wirft, werden die Flammen gelöscht und der Zucker erst dann in den Absinth gegeben.de.wikipedia.org
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