词条„degorgieren“在德语 » 英语中的译文

de·gor·gie·ren [degɔrˈʒi:rən] 动词 trans 烹饪

etw degorgieren

to disgorge sth

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德语

Diesen Vorgang nennt man Degorgieren.

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Durch leichtes Rütteln und Schwenken der Flasche sinkt abgestorbene Hefe als Bodensatz in den Flaschenhals, wo sie anschließend in einem weiteren Arbeitsschritt, dem Degorgieren (abschlämmen,), als Depot entfernt werden kann.

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Bereits im 19. Jahrhundert experimentierte man mit dem Umfüllen (französisch transvaser) des entheften (degorgierten) Sektes in kleinere Gefäße.

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Die Hefe sammelt sich im Flaschenhals und wird durch Degorgieren wie ein Pfropfen entfernt.

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Der Bidule erleichtert außerdem das Entfernen der Hefe beim Degorgieren nach der Gärung.

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Dieser wird im nächsten Arbeitsschritt beim Degorgieren zunächst mittels eines Kältebades vereist.

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Vor der Erfindung der Kältemaschine wurde warm degorgiert.

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Beim Degorgieren (Enthefen) wird der entstandene Hefepfropfen entfernt, ohne dass der Sekt die Flasche verlässt.

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Ansonsten lässt lediglich die Form des Korkens nach dem Öffnen gewisse Schlüsse über die seit dem Degorgieren verstrichene Zeit zu.

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Bereits im 19. Jahrhundert experimentierte man mit dem Umfüllen (französisch) des entheften (degorgierten) Sektes in kleinere Gefäße.

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