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Luca Melicena liebt Schokoladeneis aus nachhaltig angebautem Kakao;
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Luca Melicena loves chocolate ice cream with cocoa from sustainable cultivation;
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Preis des Fotos Schokoladensoße über einer Kugel Schokoladeneis
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de.fotolia.comDa musste ich erst den Zuckergehalt der verwendeten Äpfel mit meinem Refraktometer messen, um abzuschätzen, ob ich entsprechend weniger oder mehr Zucker für das spätere Eis verwenden musste.
Die Herstellung dieser ausgefalleneren Sorten ist schon etwas aufwendiger als die von reinem Schokoladeneis, aber dank meiner Erfahrung und der richtigen Berechnung kann ich mich eigentlich immer darauf verlassen, dass dabei hinterher etwas Essbares rauskommt.
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www.intermopro.deI had to first measure the sugar content of the apples with my refractometer to evaluate whether I later had to use more or less sugar for the ice cream.
Producing these more unusual varieties is definitely more involved than making pure chocolate ice cream, but thanks to my experience and the right calculations, I can actually always count on something edible turning up in the end.
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