Pattersons größte Fähigkeit ist es, die Hauptzutaten stets in den Vordergrund zu kochen.
Schmeckt man zwischen den Zeilen, erschließen sich einem durchaus ungewohnte Zutaten wie Eiskraut.Die Geschichte, die Patterson mit seinen Gerichten erzählen will, wird dadurch jedoch nicht überlagert.
Ob die kalte Auberginensuppe mit eingemachten Zitronen und Bergminze, die aus einer simplen Rübe geformte Rosenblüte mit Joghurt auf einem Beet geeister Rosenblüten oder das kräuterummantelte zarte Lendenfilet – Pattersons Gerichte sind wahre Abenteuer der modernen Küche.
www.hangar-7.coms greatest skill lies in always keeping the main ingredients in the foreground.
Although, tasting between the lines, one can detect unusual ingredients such as ice plant, this does not obscure the story that Patterson is trying to tell with his dishes.
Whether it's his chilled eggplant soup with preserved lemon and cilantro, his beet rose with yogurt and rose petal ice, or his beef tenderloin crusted in lichen, Patterson's dishes are flavour-full adventures in modern cuisine.
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