Frikandellen bestehen aus fein gehacktem Schweine-, Rind-, oder Geflügelfleisch (auch als Separatorenfleisch), häufig gemischt, das mit Weizen- oder Sojamehl gebunden wird.
Auch die Schweine- und Geflügelfleischproduktion nahm um 40–50 % zu und verschaffte dem zuvor eher als Nebenprodukt der Ölgewinnung angesehenen Sojamehl einen massiven Bedeutungsgewinn als Futtermittel.
Das entfettete Sojamehl wird anschließend in einem Extruder in die gewünschte Form (üblicherweise eine fleischähnliche Form und Beschaffenheit) gebracht („gepufft“).
Texturiertes Soja (auch Sojafleisch und Soja-Schnetzel genannt;, kurz TVP) ist ein industriell hergestellter Fleischersatz, der aus entfettetem Sojamehl, einem Nebenprodukt der Sojaöl­produktion, hergestellt wird.
Für die Futtermittel verwendet man Mais, Sojamehl und gebrochenen Reis mit Hilfe computergesteuerter Fertigungsprozesse, um eine gleichbleibende Qualität zu garantieren.
