Die damaligen Verbraucher, die Interesse an Naturkost hatten, suchten Lebensmittel, die frei von Zusatzstoffen, frisch oder nur minimal bearbeitet waren.
In der Literatur zu Naturkost wird das klassische Butterbrot ohne Belag derzeit erneut thematisiert unter den Aspekten der Vollwertigkeit selbst hergestellten Brotes und der Qualität der Butter artgerecht gehaltener Tiere.
2011 bestand er aus 11 Bio-Handelsunternehmen: Alnatura, Basic, Bio Company, Dengel & Schwarz, Ebl-Naturkost, eo Komma, Füllhorn, Grüner Markt, SuperBioMarkt, Vitalia Reformhaus und Vollcorner BioMarkt.
