Aus Buchweizenmehl, Eiern und einem dreiviertel Liter Tee und einer Prise Salz wird ein dickflüssiger Teig bereitet und zum Quellen etwa fünf Stunden beiseite gestellt.
Es ist ebenso die traditionelle Zubereitung mit Grieß oder Buchweizenmehl üblich, wobei dieses jeweils der Bindung dient und das Gericht nicht breiig werden lassen soll.
In der von kargen Sandböden geprägten Senne bereitete man den Lappenpickert in früheren Zeiten nicht aus Kartoffeln und Weizenmehl, sondern aus Buchweizenmehl zu.
