Elle sont nourries avec une alimentation composée à 100 % de végétaux, minéraux et vitamines, dont, en phase d’engraissement, 80 % minimum de céréales.
Athénée et plusieurs auteurs du théâtre grec rapportent dans leurs écrits la pratique grecque de l'engraissement des palmipèdes avec du froment écrasé dans l'eau.
Les premiers produits de ces croisements donnent entière satisfaction, ayant hérité notamment de la précocité, la finesse et l'aptitude à l'engraissement de la durham.