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Übersetzungen für „levure“ im Französisch » Deutsch-Wörterbuch (Springe zu Deutsch » Französisch)

levure [l(ə)vyʀ] SUBST f a. CHEM

levure
Hefe f
levure
Germ f A
levure de boulanger
levure de boulanger
levure de bière

Einsprachige Beispiele (nicht von der PONS Redaktion geprüft)

Französisch
Après réflexions et consultations, il en avait conclu que les levures seraient son champ d'action.
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On trouve dans ce groupe aussi bien des champignons « supérieurs » que des moisissures, des lichens ou de levures.
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Au contraire de la fermentation basse, les levures migrent à la surface du brassin, d'où son nom.
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Enfin, on ajoute la farine et la levure.
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Pour ce faire, les vignerons rajoutent au vin blanc tranquille (de base) du sucre et des levures.
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Procédé ancien, il repose sur l'élimination des diverses bactéries, levures et moisissures par le sel lui-même, ainsi que par la fermentation lactique.
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Les seuls additifs autorisés sont la présure, nécessaire à la coagulation, le sel, les ferments lactiques (bactéries, levures et moisissures) et le chlorure de calcium.
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Seulement 2 à 5 % des précurseurs présents dans les moûts sont transformés en thiols volatils par les levures.
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Cette technique est semblable à celle au « levain-levure » mais elle utilise des levains liquides fabriqués avec 50 % de farine pour 50 % d'eau.
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La levure n'était pas mentionnée dans le décret, sa nature étant inconnue à l'époque.
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