Parte de la personalidad de los vinos reside en la selección de barricas, que cada año varían sus programas toneleros para adaptar la crianza a la uva de cada vendimia.
Citaremos como ejemplo dos pequeñas composiciones infantiles: una pertenece a un niño de 13 años, hijo de un obrero, otra a uno de 12, hijo de un tonelero.
