Respecto a la gastronomía, aquí se encuentran todas las delicias oaxaqueñas como chorizo asado, tostadas de quesillo, tlayudas, salsa de huevo, tasajo, entre muchas otras.
Esto afectaba los intereses de los países compradores del tasajo - carne conservada mediante la salazón - que pretendían transportar la en sus propios barcos.