Presenta ventajas de solubilidad, alta concentración de potasio y además aporta nitratos en cantidades razonables, para suplir una buena parte de los requerimientos de nitrógeno.
Los nitratos orgánicos disponibles para uso clínico son: nitrito de amilo, nitroglicerina, dinitrato de isosorbide, isosorbide 5-mononitrato, y el tetranitrato de eritritil.
Los nitratos pueden transformarse en nitritos en el tracto digestivo y es posible que se produzcan nitrosaminas, algunas de las cuales podrían ser carcinogénicas.
Se caracterizan por ser diplococos arriñonados granmegativos, aerobios, no esporulados, oxidasa y catalasa positivas, no forman ácidos a partir de carbohidratos y reducen nitratos.
Existen también gran cantidad de sustancias oxidantes como son los halógenos, sulfatos, cloratos, hipocloritos, nitratos, cromatos, agua oxigenada, etc.