La alquimia de esta mezcla tiene un centenar de usos, desde aromatizar huevos escalfados hasta condimentar lenguado o cualquier otro pescado delicado, acompañado con una salsa de crema.
Preferir las técnicas culinarias que menos grasa aportan a los alimentos: al agua - cocido o hervido, vapor, escalfado -, rehogado, plancha, horno y papillote.
Las alcachofas escalfadas de esta receta son mi segunda forma preferida, porque son muy fáciles de hacer, una vez se adquiere la práctica necesaria, y porque son muy versátiles.
