La cualidad más importante es su textura cremosa y glutinosa; si se lava en exceso para eliminar el almidón superficial que proporciona la textura resultará seco al comerlo.
También se preparan bocadillos deliciosos para la ocasión, tales como el pudín de arroz glutinoso (nien-kao), para desearle a la gente que avance hacia cargos más altos.
