词条„rizotto“在法语 » 汉语中的译文

risotto, rizotto [rizɔto] 名词 m

risotto

一种意大利式煨饭

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法语

On peut y pocher des filets de poisson, préparer des risottos ou des sauces.

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Elles peuvent être consommées comme légume, crues en salade ou cuites à l'instar des asperges, par exemple comme ingrédient d'une omelette ou d'un risotto.

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Un osso buco peut s'accompagner de risotto, polenta, purée de pommes de terre ou pâtes fraîches.

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Il se prépare bien évidemment en risotto (cf. ci-dessus) ainsi qu'en timbales et salades.

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Le premier mouillage du risotto se fait au vin blanc (parfois au vin rouge ; le vin ne doit pas être trop tannique).

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Le fromage râpé s'ajoute également aux risottos et c'est l'un des ingrédients historiques de la pizza.

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Le risotto blanc, quant à lui, se joint volontiers aux filets de perche frits au beurre et à la sauge.

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Il s'agit d'un plat à base de riz, où les différents ingrédients sont ajoutés successivement, s'apparentant à un risotto.

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En cuisine, il est utilisé surtout comme ingrédient de soupes et potages, ainsi que pour les salades froides, le riz aux cèpes et le risotto.

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Dans le risotto, le beaufort peut remplacer le parmesan.

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