词条„rillettes“在法语 » 汉语中的译文

rillettes [rijɛt] 名词 f 复数

rillettes

熟肉酱

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法语

Traditionnellement, les rillons étaient cuits en même temps que les rillettes et séparés à la fin de la cuisson.

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Proche des rillettes, le grillon s'en distingue par sa texture (morceaux plus gros), le choix des morceaux de viande et par les aromates utilisés.

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Il va très vite, par son sens des affaires, faire de la commune la capitale des rillettes sarthoises.

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Rillettes de langue de veau.

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Rillettes maudites (2010) : pièce courte.

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Fabrication de rillettes et de boudins.

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Les rillettes industrielles sont cuites de 4 à 10 heures et on leur ajoute divers additifs destinés à assurer leur conservation (sel nitré, salpêtre).

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On peut également faire des rillettes avec les petits bouts de viandes qui se sont décrochés lors de la cuisson.

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Il s'agit de quiches modernes habillées aux couleurs locales: la quiche tourangelle et moderne: avec des rillettes et du persil dans l'appareil à flan.

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Les rillettes de canard et d'oie sont préparées à partir de tous les morceaux de chair et de peau qui n'ont pas pu être inclus dans les confits.

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