À son centre se trouve une surface réhausée typique de la patère païenne, qui permettait de maintenir le pouce libre de la libation pendant l'offrande.
Et schématiquement, par la bascule vers le bas de son extrémité libre postérieure, l'épiglotte va fermer l'orifice supérieur du larynx, obligeant ainsi le bol alimentaire à se diriger vers l'œsophage.