L'origine du nom est discutée, elle vient soit du latin montem capitosum (« monticule élevé ») soit du patois mont tchaibie (« mont qui aurait été essarté »).
Dans cette acception, le mot représente un dérivé déverbal de deserter « défricher, essarter », verbe issu du croisement de deserter « abandonner, rendre désert » et desserter, variante phonétique d’essarter « défricher ».
Elle obtient la permission de faire construire fourneaux, forges, martinets, fonderie et autres usines et bâtiments nécessaires, d'essarter cent arpents de bois, de convertir en prairie les étangs et marais.