Craquage alimentaire ou cracking, un procédé de décomposition de produits agricoles en composés élémentaires utilisés par l’industrie agroalimentaire pour élaborer des aliments reconstitués dits aliments ultratransformés.
La lecture de son brevet indique qu'il s'agit simplement d'une transformation de résidus lourds (pétroliers ou autres) par cracking, procédé largement employé dans le domaine pétrolier.
Bien qu'ils ne soient pas présents à l'état naturel dans les produits pétroliers, on peut les obtenir des produits pétrochimiques par cracking du pétrole.
