词条„côtelette“在法语 » 汉语中的译文

côtelette [kotlɛt] 名词 f

côtelette

排骨

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法语

Ce nom est formé des termes aloo, qui signifie pomme de terre et tikki, qui désigne une petite côtelette ou une croquette.

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Dans la cuisine maghrébine, le coing est un ingrédient des tajines préparées avec de l'épaule et du carré de côtelettes de mouton, ou jarret de veau.

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Une fausse côtelette est une préparation en forme de côtelette.

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Dans le milieu de la cuisine gastronomique, cette partie peut prendre le nom de « suprêmes » ou de « côtelettes de volaille » (vieilli).

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Servie habituellement avec des bangers and mash, des œufs, des côtelettes ou de la viande frite ou grillée (qui ne produirait pas de jus de viande).

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Plat traditionnel, composé de : côtelettes, butifarras, pois chiches, tomates et riz.

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L'aïoli peut également accompagner des croûtons, tartines, poissons, fruits de mer, soupe de poisson et bourride, légumes, escargots à la provençale (ou cargolade), côtelettes d'agneau (cousteilles) et autres viandes grillées...

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Le filet d'agneau ou de mouton fournira des côtelettes-filet (côtes sans manche), lamp-chops, mutton-chops et autres noisettes destinés surtout à être grillés.

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Grillé entier en méchoui ou au barbecue, il peut aussi être détaillé en gigot, côtelettes ou épaule.

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Célèbre est la cotoletta alla milanese (escalope à la milanaise), une côtelette ou une escalope de veau couverte de pain gratté, et frite dans du beurre.

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