La mayonnaise est une sauce froide à base d'huile émulsionnée dans un mélange de jaune d'œuf et de vinaigre, ou de jus de citron, additionnée de moutarde dans certaines régions.
Le pétrole dans les eaux usées industrielles peut être du pétrole léger, du pétrole lourd, qui a tendance à couler, et de l'huile émulsionnée, souvent appelée huile soluble.
Si, au moment de la compression, la pression partielle d'une de ces vapeurs atteint la pression de vapeur saturante, elle se liquéfiera et s'émulsionnera à l'huile.
L'image se trouve donc inversée droite-gauche : lors d'un agrandissement ou d'un tirage par contact, on doit placer la face émulsionnée du film vers la source de lumière.
