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Das Wort Mulbratl kommt vom Wort mürb – umgangssprachlich mul – “ das mürbe Fleisch ”.
Ein Schweinskarree wird traditionell 3 Wochen mit heimischen Gewürzen und natürlichen Salzen gebeizt und über Buchenholz kalt geräuchert.
Das Klima des Weizer Berglandes mit den kühlen Almlüftchen vollendet die Reife.
tourismus-weiz.atThe word ‘ Mulbratl ’ ( literally brittle roast ) refers to a form of smoked ham.
A loin of pork is traditionally pickled in local spices and natural salts for 3 weeks and then cold smoked over beechwood.
The natural climate of the Weiz mountains with its cool Alpine air completes the maturing process.
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