Diese symbolisierten Fleißarbeit im Gartenbau, Handwerk und Industrie, Lebensbejahung, Heimat- und Traditionsverbundenheit, Siedlungsbau und Kinderreichtum.
Darüber hinaus mussten die zumeist mit großem Kinderreichtum gesegneten Ebersteiner stets beträchtliche Mittel für die Ausstattung der Töchter bereitstellen.
Aus den Taufbüchern ist ein großer Kinderreichtum der hier wohnenden Familien zu ersehen, aus den Totenbüchern allerdings auch eine hohe Sterblichkeitsziffer.
