Backkartoffeln, gebackene Kartoffeln oder Ofenkartoffeln sind ungeschälte Kartoffeln, die ohne Zugabe von Flüssigkeit in der Glut eines Feuers, im Erdofen oder im Backofen gegart werden.
Die Verwendung von heißen Steinen beziehungsweise Erdöfen zur Zubereitung von Lebensmittel ist eine sehr alte Kochmethode, die der Verwendung von Kochgeschirr bei der Zubereitung von Lebensmitteln voranging.
