Am Einfülltrichter befindet sich eine über einen Hebel schwenkbare Platte, mit der die vorgeschnittenen Lebensmittel gegen die rotierende Messerscheibe gepresst werden.
Die grob zerkleinerten Lebensmittel werden in einen Einfülltrichter gegeben und gelangen auf eine waagerechte, von einer Handkurbel oder einem Elektromotor angetriebene Förderschnecke, die sie auch quetscht und teilweise vermengt.
