Schließlich wird der getrocknete Brei mit etwas Zura-Mehl zusammengeknetet, in einem Tontopf mit Wasser übergossen und zur Fermentierung einige Zeit ruhen gelassen.
Das getrocknete Filtrat unterliegt einer gesetzlich bestimmten Verwertungspflicht, die aber häufig, die Vorkosten verringernd, an der Anfallstelle erfolgen kann.
Weitere Zutaten sind gespaltene Kichererbsen, schwarze Senfsamen, getrocknete rote Chillis sowie frische grüne Chillis, Curryblätter, Zwiebeln und Tamarinde.
