Allgemein unterscheidet man zwischen der Zubereitung im ganzen Stück (häufig als Roastbeef oder Rostbraten bezeichnet) oder in Scheiben unterschiedlichen Zuschnitts, allgemein als Steak bezeichnet.
In selbigem Jahr eröffnete er sein eigenes Restaurant Brian’s – Steak & Lobster in der Hamburger Milchstraße in den ehemaligen Lokalitäten von Pius Reglis Pius Weinbar.