Sie gab außerdem als erste Frau mit der Zeitschrift für Tuberkulose eine Fachzeitschrift heraus und wies die Übertragung der Tuberkelbazillen durch infizierte Kuhmilch nach.
Wegen Lebensmittelunverträglichkeiten in ihrer Jugend beschäftigte sie sich schon früh mit gesunder Ernährung und entwickelt seitdem Rezepte ohne weißen Zucker, Weizen und Kuhmilch.
Während der junge Käse ganz mild ist, zeichnet sich der reifere durch einen sehr kräftigen, charakteristischen Geschmack für einen aus Kuhmilch hergestellten Käse aus.
Er wird aus Kuhmilch hergestellt, enthält 48 % Fett in der Trockenmasse und kommt gewöhnlich in Form eines runden, 3,6 kg schweren Käselaibs in den Handel.
