Muchos de los autores de las antiguas culturas orientales y mediterráneas han destacado sus propiedades medicinales, especialmente las antiescorbúticas, depurativas y estimulantes.
Son ricas en vitamina c con propiedades antiescorbúticas y desintoxicantes, aunque, dado que estas se localizan debajo de la piel, muchas de ellas se pierden con la cocción.
Se prohíbe en estos casos consignar en las etiquetas indicaciones como "vitaminado," antiescorbútico o términos análogos que induzcan a suponer una acción terapéutica.
Además de tener propiedades antiescorbúticas, nutritivas, depurativas, tienen unas propiedades esenciales adelgazantes, anticelulíticas y tonificantes de la glándula tiroides.
