In the wake of the Enlightenment and the Industrial Revolution, new movements were born such as the Vegetarian Society, which was founded in England in 1847.
The best known Swiss advocate for a healthy diet based primarily on raw fruits and vegetables was the physician Maximilian Bircher-Benner (1867-1939). Today’s all-round favourite Birchermüsli was invented by him as a healthy apple-based dish known asd’Spys.
Food scandals and increased environmental awareness have resulted in greater acceptance these days towards vegetarian lifestyles.
www.local.chIm Zuge der Aufklärung und industriellen Revolution entwickelten sich neue Bewegungen, wie beispielsweise die 1847 in England gegründete Vegetarian Society.
Der bekannteste Schweizer Vertreter einer vorwiegend auf pflanzlicher Rohkost basierenden gesunden Ernährung ist der Arzt Maximilian Bircher-Benner (1867–1939).Das heute rundum beliebte Birchermüsli konzipierte er als gesunde Apfeldiätspeise, genannt «d’Spys».
Lebensmittelskandale und das gestärkte Bewusstsein für Ökologie führen heute zu einer hohen Akzeptanz vegetarischer Lebensformen.
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